بی مقدمه بریم سراغ خوشمزه ترین حلوا که همه ی فوت و فن هاشو براتون ردیف کردیمو
اگه میخواین مقدار زیاد حلوا درست کنید ، حتما پیمانه تونو مثلا کاسه بزرگ انتخاب کنید ،
از همون کاسه آب بریزید، از همون شکر ، و از همون آرد چون در پخت حلوا ، اندازه این ۳ تا برابره ، و روغن هم که چشمی میریزیم تا جاییکه آرد روان بشه و بتونیم هم بزنیم.
مواد لازم برای یک دیس حلوا
طرز تهیه:
همیشه در پختن حلوا اندازه آب و شکر و آرد برابر است✅
شکر و آب و گلاب و هل و زعفران را مخلوط کرده و وقتی شروع به جوشیدن کرد و شکر حل شد آن را کنار می گذاریم تا خنک شود
آرد را الک کرده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین مدام هم میزنیم تا طلایی رنگ شود
آرد
تفت داده شده را الک می کنیم و به ماهیتابه برمیگردانیم روغن را اضافه
کرده و هم می زنیم وقتی به رنگ دلخواه رسید از روی حرارت برمیداریم و ۱۵
دقیقه اجازه می دهیم از دما بیفتد
اگر مخلوط آرد و روغن _ و شهد داغ باشد حلوای ما بریده میشود و به شکل دون دون در می آید پس اجازه دهید هر دو از دما بیفتند
شهد
را به مخلوط آرد و روغن را کم کم اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا
کاملاً شهد به خورد مواد برود آن را روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم
تا جایی که حلوا کاملاً از ظرف جدا شود و بتوانیم آن را مثل ویدیو گهواره
کنیم.
وقتی حلوا کمی از دما افتاد آن را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با لیسک یا پالت چرب شده سطح آن را صاف می کنیم
طرز تهیه:
تخم مرغ هارو با وانیل و شکر بادور متوسط همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
و حجمش دو برابر بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم با همزن خیلی کم میزنیم آرد
و
بکینگ پودر و نمک و دارچین رو که قبلش باید باهم مخلوط کنید و سه بار الک
کنید کم کم همزمان باخرمالو اضافه میکنیم .
یه مقدار از پوره خرمالو و یه مقدار از آرد رو به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک آروم و به حالت دورانی مخلوط میکنیم تا تموم شدن آرد و پوره. . .
قالبمون
رو با اسپری جداکننده یا کره چرب میکنیم ارد پاشی میکنیم آرد اضافی رو
میگیریم بعد مواد کیک رو داخلش میریزیم و روی درجه 180به مدت
45 تا یک ساعت در فر میذاریم . فر حتما از قبل روشن شده باشه.
من داخل سولاردوم باپیش گرمایش110 وبادرجه150به مدت45دقیقه آماده کردم